Vongole met Sweet Spicy Soy sauce

Bereiding

Spoel de vongole goed af onder koud stromend water. (Tip: tik op de schelp als de vongole open is. Als ze dichtgaan, zijn ze nog bruikbaar. Blijven ze open, dan is de vongole niet meer goed.)

Snipper de sjalot. Was de zeekraal. Hak de knoflook fijn. Houd alles apart.

Zet de wok op het vuur en voeg de boter toe. Zodra de boter begint te bubbelen, voeg je de sjalot toe. Laat even bruin worden en voeg dan de knoflook toe.

Voeg na het toevoegen van de knoflook direct de vongole toe. Schud de pan een paar keer goed om de schelpen te mengen met de boter, ui en knoflook.

Doe het deksel op de pan en laat zachtjes koken. Het duurt ongeveer 4-6 minuten voordat de schelpen opengaan.

Haal het deksel van de pan en schud opnieuw. Voeg de zeekraal en de zoete, pittige sojasaus toe en breng op smaak met peper. Zet het vuur nog 1 keer hoger zodat het goed bubbelt en haal de wok van het vuur.

Opdienen

Je kunt dit gerecht per persoon serveren, maar het lekkerst is om het aan tafel te delen. Een mooie grote kom met de schelpen en zeekraal, of gewoon zo uit de pan.

Serveer er ook een versgebakken zuurdesembrood bij. Scheur er stukjes af en doop ze in het kookvocht.